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好干邑
源于法定產(chǎn)區(qū)
源于法定產(chǎn)區(qū)
干邑行業(yè)花了一個(gè)多世紀(jì)的時(shí)間，訂立出一套框架，保證從葡萄園到市場(chǎng)，干邑產(chǎn)品都擁有如一的可靠性和獨(dú)特性。
干邑產(chǎn)區(qū)位于大西洋邊阿基坦盆地的北部，毗鄰大西洋，西部以紀(jì)龍德河、雷島和奧列龍島為界，東面以安格雷姆為界毗鄰中央高原，地形以平原和坡度平緩的山丘為主。夏朗德河橫穿整個(gè)地區(qū)，另外幾條小河（Ne，Antenne和Seugne）亦匯入其中，滋養(yǎng)沿岸。產(chǎn)區(qū)包括整個(gè)濱海夏朗德省，還包括夏朗德省的大部分和多爾多涅省和德塞夫勒省的一小部分。這里是非常溫和的海洋性氣候，全年平均溫度大約13°C（55°F），冬季氣候溫和。整個(gè)產(chǎn)區(qū)的總面積超過(guò)一百萬(wàn)公頃，但實(shí)際葡萄種植面積只有75300公頃，其中大約95%的面積被用于干邑生產(chǎn)。
自十六世紀(jì)開(kāi)始，干邑地區(qū)就開(kāi)始了白蘭地的蒸餾制作，時(shí)至今日，這里已有超過(guò)4000家葡萄園主在釀制生產(chǎn)白蘭地，還有100多名從事白蘭地蒸餾的蒸餾酒專(zhuān)家。
1909年5月1日，干邑法定產(chǎn)區(qū)的地界被確定。
干邑法定產(chǎn)區(qū)（即原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證）被嚴(yán)格管控，以確保當(dāng)?shù)卣唛L(zhǎng)期踐行。
1991年5月1日的法令中，明確定義了葡萄酒烈酒生產(chǎn)的區(qū)域限定，并在生產(chǎn)過(guò)程中完全尊重干邑條款的所有產(chǎn)品要求細(xì)則。
2008年1月15日，歐盟第110/2008法令則規(guī)定了干邑法定產(chǎn)區(qū)烈酒飲料的定義、描述、外觀、酒標(biāo)以及對(duì)地理標(biāo)識(shí)的保護(hù)，并廢除此前的1576/89號(hào)法令。其中法令第15條規(guī)定：地理標(biāo)識(shí)應(yīng)該“表明該烈酒飲料的生產(chǎn)起源地，烈酒飲料的品質(zhì)、聲譽(yù)、或者其他特征，都和這個(gè)國(guó)家、地區(qū)、位置的地理起源密不可分”。
2011年6月16日，法國(guó)法令通過(guò)了干邑產(chǎn)品規(guī)范，將干邑法定產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品要求細(xì)則一一列出。
干邑法定產(chǎn)區(qū)細(xì)則
干邑的6個(gè)法定產(chǎn)區(qū)
· 1909年5月1日法國(guó)法律劃定了干邑的生產(chǎn)地區(qū)
· 1860年地質(zhì)學(xué)家Henri COQUAND對(duì)于干邑不同的土壤特性的進(jìn)行了具體描述· 1938年的法規(guī)將干邑劃分出六個(gè)生產(chǎn)區(qū)域（子產(chǎn)區(qū)）分別是：香檳區(qū)（大香檳區(qū)、小香檳區(qū)）、邊林區(qū)、植林區(qū)（優(yōu)質(zhì)林區(qū)、良質(zhì)林區(qū)、普通林區(qū)）
· 19世紀(jì)初，當(dāng)?shù)氐纳直婚_(kāi)墾為葡萄種植區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)被命名。其中，香檳區(qū)和邊林區(qū)葡萄種植最為繁盛。
· 香檳區(qū)
· 邊林區(qū)
· 植林區(qū)
松軟稀薄的白堊粘土質(zhì)土壤形成于白堊紀(jì)。從表面往下，石灰石的含最越來(lái)越高，有的地方甚至可以超過(guò)60％。粘土質(zhì)高嶺石提供了非常理想的土壤結(jié)構(gòu)，肥力充足，而且能保持適量的水分。雖然土壤稀薄，但這些土壤并不缺水，因?yàn)橄聦油脸錆M(mǎn)了細(xì)孔，就好像一塊巨大的海綿，當(dāng)夏季的干旱來(lái)臨的時(shí)候，可以把水分慢慢地吸上來(lái)。
大香檳區(qū)
大香檳區(qū)
大香檳區(qū)有14500公頃的葡萄園用于生產(chǎn)干邑。這里出產(chǎn)的白蘭地品質(zhì)細(xì)膩、輕盈，花香濃郁，需要在橡木桶中陳釀?shì)^長(zhǎng)時(shí)間，才能達(dá)到完全成熟。
小香檳區(qū)
小香檳區(qū)有17100公頃的葡萄園用于生產(chǎn)干邑。這里出產(chǎn)的干邑特點(diǎn)同大香檳區(qū)的特點(diǎn)很相似，只是酒質(zhì)的細(xì)膩程度略遜一籌。
優(yōu)質(zhì)香檳法定產(chǎn)區(qū)不是一個(gè)葡萄種植區(qū)的名字，而是一個(gè)法定產(chǎn)區(qū)命名，指該干邑全部由來(lái)自大小香檳區(qū)的生命之水調(diào)配而成，其中大香檳區(qū)的生命之水含量不低于50%。
邊林區(qū)是6個(gè)葡萄種植區(qū)中最小的。這里的土壤主要是粘土和由石灰石分解后形成的燧石。邊林區(qū)位于整個(gè)干邑地區(qū)的東北方，它有4400公頃的葡萄種植面積用于生產(chǎn)干邑，這里生產(chǎn)的白蘭地酒質(zhì)細(xì)膩、圓潤(rùn)、柔和且?guī)в凶狭_蘭的香氣。優(yōu)點(diǎn)是達(dá)到理想成熟狀態(tài)的時(shí)間要比大小香檳區(qū)短。
優(yōu)質(zhì)林區(qū)
該葡萄種植區(qū)的泥土大部分都是白堊脫鈣粘土，其中9800公頃用于干邑生產(chǎn)。
良質(zhì)林區(qū)
良質(zhì)林區(qū)中，沿海地區(qū)、一些谷地，以及南部區(qū)域多為沙壤土，這些沙子由風(fēng)化作用從中央高原帶來(lái)。葡萄種植比較分散，中間央雜有其它作物，周?chē)凰蓸?shù)林和栗樹(shù)林環(huán)繞。良質(zhì)林區(qū)呈帶狀分布，其中9800公頃用于干邑生產(chǎn)。
普通林區(qū)
普通林區(qū)葡萄種植面積中不到1000公頃的土地用于生產(chǎn)干邑白葡萄酒。土壤含沙量大,沿大洋分布,面朝雷島和奧列龍島,出產(chǎn)的白蘭地熟成速度很快,味道帶有顯著的海濱特征。
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